Patê de grão de bico com manteiga de macadâmia e cacau

Ingredientes:

300g de grão de bico

200g de macadâmias

cacau em pó 100% a gosto

sal a gosto

1/4 xícara de óleo de coco


Modo de fazer: 

Manteiga de macadâmia

Bata a macadâmia no processador de alimentos ou liquidificador até ela virar um creme. Reserve.

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Coloque o grão de bico na panela de pressão. Quando começar a apitar, marque 15 minutos.

Após cozido, amasse o grão de bico com um garfo.

Bata eles no liquidificador ou processador de alimentos, e acrescente aos poucos o óleo de coco até a mistura ir virando uma pasta. Se precisar coloque mais óleo de coco.

Acrescente a manteiga de macadâmia, e bata novamente.

Tempere com sal a gosto. Coloque em uma tigela e "polvilhe" com cacau a gosto.

E pronto!


Tempo de preparo: 35 minutos mais ou menos

rende por volta de 500g

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Trufa de baru com manteiga de macadâmia

Ingredientes:

1 copo de castanha de baru

4 copos de água

5 tâmaras

200g de macadâmia

cacau em pó 100%


Modo de fazer:

Manteiga de macadâmia

Bata a macadâmia no processador de alimentos ou liquidificador até ela virar um creme. Reserve.

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Leite de baru

Junte no liquidificador, o baru, a água e as tâmaras. Bata até ficar um líquido homogêneo. Coe em saquinho de voal. O baru (pasta) que ficou no saquinho de voal, reserve ele.

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Junte a pasta de baru e 100g de manteiga de macadâmia, e misture com as mãos. Faça bolinhas e passe no cacau em pó.


Tempo de preparo: 25 minutos mais ou menos

rende por volta de 10 trufas


*a manteiga de macadâmia que sobrou pode ser misturada ao leite de baru.

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Caqui recheado com creme de cacau e manteiga de amendoim

Ingredientes:

1 caqui

200g de amendoim

1/2 copo de óleo de coco

1/2 copo de leite de coco

1/2 copo de cacau em pó 100%

1 tâmara


Modo de fazer:

Bata o amendoim no processador de alimentos ou liquidificador até ele virar um creme. Reserve.

Junte o óleo de coco, leite de coco, cacau e tâmara. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Agora é só rechear o caqui com os cremes e pronto!

Simples, das deusas e dos deuses!


Tempo de preparo: 20 minutos mais ou menos

*sobra creme de amendoim, mas é preciso no mínimo 200g para produzir a pasta. Reserve na geladeira.

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Bijú com farinha de jabuticaba, amêndoas e cacau

Ingredientes:

2 mandiocas

1 colher de sopa de farinha de jabuticaba

1 colher de sopa de amêndoas fatiadas

2 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de óleo de coco

1 tâmara


Modo de fazer:

"Chocolate"

Junte o óleo de coco, 1 colher de sopa de cacau em pó, e leve ao fogo em banho maria. Em seguida, acrescente a tâmara picada.

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Para o bijú

Rale a mandioca e em uma frigideira leve ao fogo.

Depois de virar os dois lados da mandioca ao fogo, acrescente por cima a farinha de jabuticaba, 1 colher de sopa de cacau em pó, as amêndoas fatiadas, e o "chocolate" derretido.

E pronto!

Simples e bom!


Tempo de preparo: 15 minutos

Rende um bijú

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Rabanada de brownie

Ingredientes:

1/4 copo de leite de amêndoas

1/4 copo de cacau

1/2 copo de tâmaras

1 copo de farinha de castanha de caju

500 ml de leite de amendoim

200 g de chocolate artesanal (ou se preferir 2 copos de óleo de coco e 1 copo de cacau em pó)

canela a gosto


Modo de fazer:

Leite de amêndoas

Bata no liquidificado 1/2 copo de amêndoas, e um copo e meio de água. Acrescente duas tâmaras, bata novamente. Coe em saquinho de voal. Reserve.

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Brownie

Ligue o forno, em temperatura 200º.

Junte 1/4 copo do leite de amêndoas, o cacau, as tâmaras, e a farinha de castanha de caju. Amasse com as mãos até ficar uma mistura homogênea. 

Unte uma forma com óleo de coco, e espalhe a massa com as mãos, ou no formato que desejar.

Leve ao forno, e deixe por aproximadamente 15 minutos.

A massa fica crocante por fora e macia por dentro.

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Leite de amendoim

Junte 1 copo de amendoim, 3 copos de água, 4 tâmaras. Bata no liquidificador e coe em saquinho de voal. 

Reserve o leite.

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Derreta o chocolate artesanal em banho maria (ou junte o óleo de coco e o cacau em pó em banho maria também.)

Corte o brownie no formato que desejar. Mergulhe no leite de amendoim, e depois no chocolate derretido. E no fim passe na canela em pó.

E está pronto!


Tempo de preparo

40 minutos

Rende umas 15 rabanadas brownies


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rendeu um sorvete

* o que sobrou do leite de amêndoas, leite de amendoim, chocolate derretido e canela, juntei tudo numa vasilha, coloquei 4 bananas, e deixei no congelador. 

Uma hora depois bati no liquidificador, e levei para o congelador novamente por 30 minutos. Bati mais uma vez, e coloquei chocolate derretido por cima.            

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Mingau de baru com creme de cacau e bacuri

Ingredientes:

1/2 xícara de baru

1/2 xícara de água

1/2 xícara de leite de coco

1 colher de sopa de cacau em pó

2 tâmaras

1/2 xícara de polpa de bacuri


Modo de fazer:

Deixe o baru de molho na água de um dia para o outro.

No dia seguinte, bata no liquidificador o baru com a água do molho.

Leve a mistura ao fogo baixo, e deixe cozinhar até desgrudar da panela.

O mingau está pronto.


Creme de cacau

Bata no liquidificador o leite de coco, o cacau e as tâmaras. Reserve.

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Junte o mingau de baru, o creme de cacau e a polpa de bacuri.

Está pronto!


Tempo de preparo: 20 minutos

Rende uma tigela mais ou menos.

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Chai de cúrcuma ou leite dourado

Ingredientes:

1 xícara e meia de leite de amêndoas

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de açafrão

3 cm de gengibre

1 pitada de pimenta do reino

1 e 1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada ralada

3 cardamomos

2 colheres de chá de óleo de coco

mel de cacau para adoçar

cacau em pó


Modo de fazer:

Leite de amêndoas

Bata no liquidificador uma xícara de amêndoas e 3 xícaras de água. Em seguida, coe em saquinho de voal.

Rende uma xícara e meia de leite, mais ou menos.


Leite dourado

Coloque em uma panela, o leite de amêndoas e os ingredientes acima: cúrcuma, gengibre, pimenta do reino, canela, açafrão, noz moscada, cardamomo e óleo de coco.

Leve ao fogo até engrossar. O leite fica encorpado.

Coe. Adoce a gosto (usei mel de cacau.) E polvilhe cacau em pó por cima.

Está pronto!


Tempo de preparo: 15 minutos

Rende uma xícara.

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Pequilate

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de pequi

1/2 colher de sopa de cacau em pó

1/2 tâmara


Modo de fazer:

Misture o óleo de pequi com o cacau, com a colher mesmo.

Amasse as tâmaras ou corte em pedacinhos. Junte ao pequilate.

Coloque a mistura em uma forma e leve à geladeira.

Só isso!


Tempo de preparo: 20 minutos

Rende: uma barrinha de 20g mais ou menos

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Mel de cacau com graviola e leite de coco

Ingredientes:

sementes frescas de cacau com a polpa

1/2 copo de polpa de graviola

1/2 copo de coco ralado

1 copo de água


Modo de fazer:

Mel de cacau

Coloque as sementes frescas em um tabuleiro um pouco inclinado. Deixar assim durante o dia. O mel vai escorrer.


Leite de coco

Bata no liquidificador o coco ralado e a água. Quando o leite ficar homogêneo, coe em saquinho de voal.

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Coloque no liquidificador 1/2 copo de mel de cacau, 1 copo de leite de coco e a graviola. Bater e pronto!


Tempo de preparo: tirando um dia para o mel de cacau escorrer, em 15 minutos está pronto.

Rende um copo e meio mais ou menos.

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Café com borda de manteiga de amendoim e chocolate artesanal derretido

Ingredientes:

café e água

200 g de amendoim

20 g de chocolate artesanal 


Modo de fazer:

Prepare o café à seu modo para render uma xícara.

Bata o amendoim no liquidificador ou processador de alimentos até ele virar uma pasta. Reserve.

Derreta o chocolate artesanal em banho-maria.

Coloque a manteiga de amendoim e o chocolate derretido na borda da xícara de café.

E pronto!


Tempo de preparo: 20 minutos

Rende uma xícara.

*reserve na geladeira o que sobrou da manteiga de amendoim. Dá para rechear bolos, fazer vitaminas, como patê..

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Chá de nibs de cacau com leite de macadâmia e cardamomo

Ingredientes:

1 colher de sopa de nibs de cacau

2 copos de água

1/2 copo de macadâmia

4 sementes de cardamomo

2 tâmaras


Modo de fazer:

Coloque 1/2 copo de água para ferver. Quando ferver, acrescente o nibs de cacau e o cardamomo. Deixe descansar.

Bata no liquidificado a macadâmia e 1 copo e 1/2 de água. Acrescente as tâmaras e bata até ficar homogêneo. Coe em saquinho de voal.

Junte tudo, o chá de nibs de cacau coado e 1/2 copo leite de macadâmia. Misture e pronto!


Tempo de preparo: rapidinho (10 minutos)

Rende mais de uma xícara, e sobra leite de macadâmia.

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"Chocolate" com gotas de cupuaçu

Ingredientes:

1 copo e 1/2 de óleo de coco

1/2 copo de cacau em pó 100%

1 banana

1/2 copo de polpa pura de cupuaçu


Modo de fazer:

Chocolate

Bata no liquidificador 1 copo de óleo de coco e o cacau em pó. 

Quando o líquido estiver homogêneo, acrescente a banana para adoçar. Bata novamente até o ponto da banana desmanchar. 

O óleo pode separar da massa, se bater muito.

Se preferir mais doce, acrescente mais bananas.

Reserve.


Gotas de cupuaçu

Coloque em banho-maria 1/2 copo de óleo de coco e a polpa de cupuaçu, para descongelar a polpa e não deixar o óleo solidificar.

Quando a mistura estiver descongelada, bata no liquidificador até engrossar.

Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.

Após solidificar o creme, faça bolinhas pequenas.

Coloque as bolinhas no chocolate ainda líquido.

Leve à geladeira por 30 minutos.

E está pronto!


Tempo de preparo: 1 hora e meia / 2 horas

Rende uma casca de coco seco cheia

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Café com cacau, óleo de coco e manteiga de macadâmia

Ingredientes:

café e água 

500 g de macadâmia (1 colher de sopa para o café)

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de cacau


Modo de fazer:

Manteiga de macadâmia:

Para colocar no café será preciso apenas 1 colher de sopa de manteiga de macadâmia. Com uma colher de sopa é difícil preparar a manteiga. Vamos precisar de 500g pelo menos.

Coloque 500g de macadâmia no liquidificador ou processador de alimentos. Deixe bater até as macadâmias virarem uma pasta. 

No liquidificador, será preciso às vezes empurrar com uma colher as macadâmias que sobram dos lados.

Quando virar uma pasta, a manteiga está pronta. Reserve.

Tempo de preparo: de 15 a 30 minutos (depende da potência do aparelho)

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Prepare o café à seu modo para render uma xícara.

Acrescente uma colher de sopa de manteiga de macadâmia, o óleo de coco e o cacau.

Bata no liquidificador. E pronto!


Tempo de preparo: 35 minutos 

Rende uma xícara


* reserve na geladeira o que sobrou da manteiga de macadâmia, para os cafés dos outros dias. Como patê também fica muito bom. Na banana...com cacau

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Leite de baru, com amora e cacau

Ingredientes:

1 copo de castanha de baru

1/2 copo de amoras frescas

3 copos de água

1 colher de sopa de cacau em pó

4 tâmaras


Modo de fazer:

Coloque no liquidificador as castanhas de baru, a água, e as tâmaras. Bata até o líquido ficar homogêneo.

Coe em saquinho de voal. O leite de baru está pronto.

Retorne para o liquidificador o leite. Acrescente as amoras e o cacau.

Bata até ficar homogêno.

Está pronto!


Tempo de preparo: 10 minutos

Rende um pouco mais de um copo


*reserve na geladeira a castanha de baru, que ficou no saquinho de voal. Ela na tapioca, como recheio, fica uma delícia.

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Chocolate quente com páprica

Ingredientes:

1/2 copo de leite de coco

1/4 copo de macadâmia

3/4 copo de água

80g de chocolate artesanal Cacau de Moça ou se preferir cacau em pó 100% à gosto 

4 tâmaras

1/2 colher de chá de páprica


Modo de fazer:

Leite de Macadâmia

Coloque no liquidificador as macadâmias, a água e 2 tâmaras. Bata até o leite ficar homogêneo. 

Coe em saquinho de voal. Reserve o leite.

Chocolate quente

Coloque para derreter em banho-maria os chocolates. Junte no liquidificador o leite de macadâmia, o leite de coco, a páprica, e as 2 tâmaras. E acrescente o chocolate derretido.

Bata até ficar homogêneo.

Leve ao fogo baixo, para aquecer e engrossar. Quando começar a engrossar está pronto!


Tempo de preparo: 10 minutos

Rende 1 caneca grande

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Ghee com cupuaçu e nibs de cacau

Ghee - manteiga clarificada, sem lactose.


Ingredientes:

250 g de manteiga sem sal

100 g de polpa de cupuaçu

nibs de cacau 


Modo de fazer:

Coloque a manteiga para derreter em banho-maria, em fogo baixo. Deixe a manteiga derreter por completo.

Uma espuma irá se formar, e com uma escumadeira retire ela. 

Após alguns minutos uma nova espuma, em quantidade menor, irá se formar. Retire toda a espuma novamente.

No fundo, formarão resíduos da manteiga, que é a lactose. Deixe eles no fundo, não mexa o líquido.

Com uma peneira fina, ou peneira com funil, coe o líquido, tendo cuidado para não deixar os resíduos que ficaram no fundo misturar com o ghee.

Reserve. O ghee está pronto. 

Quando ele estiver em temperatura ambiente, acrescente a polpa de cupuaçu. Bata os dois ingredientes no liquidificador.

Coloque em um recipiente e acrescente o nibs de cacau à gosto.

Deixe na geladeira até endurecer e retire depois. Armazene fora da geladeira.

Está pronto!


Tempo de preparo: 40 minutos (sendo 30 minutos em banho maria)

Rende 300 gramas

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