Banana assadas com cacau e macadâmia, e cobertas com cream "cheese"
Ingredientes:
2 bananas
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de macadâmias trituradas
300 g de castanha de caju
1 xícara de óleo de coco
1 xícara de leite de coco
1 limao
Modo de fazer:
Corte as bananas no formato de sua preferência.
Coloque as 3 colheres de óleo de coco na frigideira, e por cima deixe as bananas. Leve ao fogo médio.
Acrescente o cacau e a macadâmia triturada.
Enquanto a frigideira esquenta, banhe as bananas com o caldo que se forma (óleo de coco, cacau e macadâmias.)
Vire as bananas também, e banhe o outro lado.
Quando elas estiverem molinhas, está pronto (mais ou menos uns 5 minutos)
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cream "cheese"
Coloque as castanhas de caju para triturar, até virarem um creme. O ideal é usar um liquidificador próprio para esta função ou um processador.
Acrescente 1 copo de óleo de coco, 1 copo de leite de coco, e o suco de um limão.
Bata até virar um creme homogêneo.
E está pronto!
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Agora é só servir as bananas e o creme no prato.
Tempo de preparo: 20 minutos
rende as 2 bananas : )
*o creme de castanha de caju irá sobrar. É preciso 300g para produzir ele. Ele é maravilhoso puro. Também pode ser utilizado para bananas futuras, ou para rechear um bolo...
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Chocolate quente de cacau, macadâmia e açafrão
Ingredientes:
1/2 xícara de macadâmias
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de cacau em pó 100%
3 tâmaras
1 colher de café de açafrão
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador, as macadâmias, a água, as tâmaras e o cacau. Bata até ficar homogêneo.
Sem coar, leve a mistura ao fogo.
Acrescente o açafrão e mexa até engrossar.
E está pronto!
Tempo de preparo: 20 minutos
rende 2 xícaras
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Vitamina de cacau, banana e baru
Ingredientes:
1 copo de água
1 banana
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
3 tâmaras
200g de baru descascado
Modo de fazer:
Manteiga de baru
Bata o baru em um liquidificador próprio para moer amêndoas. Bata até virar um creme.
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Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Acrescente 2 colheres de sopa de manteiga de baru e bata novamente.
Está pronto!
Tempo de preparo: 30 minutos
rende 2 copos
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Cuscuz no leite de coco, com mel de cacau e creme de baru
Ingredientes:
1 xícara de cuscuz
1 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de sal
200g de baru descascado
200g de sementes de cacau frescas com a polpa
Modo de fazer:
Mel de cacau
Coloque as sementes frescas de cacau em uma vasilha fechada, e deixe descansar por um dia. De preferência deixe ela inclinada. O mel irá escorrer.
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Misture o cuscuz, o leite de coco e o sal, e deixe descansar em uma tigela por 20 minutos mais ou menos.
Creme de baru
Bata o baru em um processador ou em um liquidificador próprio para moer amêndoas. Bata até virar um creme.
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Acrescente 2 colheres de sopa de mel de cacau no cuscuz, misture e leve ao fogo para cozinhar.
Coloque em um prato, e acrescente o creme de baru, e mais um pouco de mel de cacau.
Está pronto!
Tempo de preparo: 1 dia e 1 hora mais ou menos
rende por volta de 200g de cuscuz
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Cocada assada de cacau
Ingredientes:
1 copo de coco seco fresco, cortado em pedaços
1 copo de tâmaras
1/2 colher de sopa de cacau em pó 100%
Modo de fazer:
Ligue o forno a 180 para ir esquentando.
Bata o coco seco no liquidificador até quebrar os pedaços grandes, e ficar quase esfarelado.
Coloque as tâmaras de molho em água quente até amolecerem.
Junte o coco seco triturado e as tâmaras. Amasse com as mãos até misturarem bem.
Acrescente o cacau, e amasse.
Coloque a massa em um tabuleiro. E molde no formato à sua escolha.
Leve ao forno e deixe por volta de 20 minutos. Quando o fundo da cocada estiver querendo queimar está bom!
Tempo de preparo: 30 minutos
rende por volta de um circulo de 18 cm de diâmetro mais ou menos.
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Sagu ao leite de macadâmia, com pesto de cupuaçu e cacau
Ingredientes:
1/2 xícara de macadâmias
1 copo e 1/2 de água
4 tâmaras
1/2 xícara de salsinha
1/2 xícara de manjericão
1/2 xícara de nozes
1/2 xícara de azeite
1 dente de alho
2 colheres de chá de cacau em pó 100%
1/2 colher de sopa de polpa de cupuaçu
1 xícara de sagu
canela em pau a gosto
Modo de fazer:
Sagu
Deixe o sagu de molho na água por 2 horas.
Leite de Macadâmia
Junte as macadâmias, a água, e as tâmaras no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, e coe em saquinho de voal.
Reserve.
Pesto de cupuaçu e cacau
Coloque o manjericão, a salsinha, as nozes, o azeite, e o alho no liquidificador. Bata até a mistura ficar homogênea. Se precisar acrescente mais azeite aos poucos.
Depois, acrescente o cacau e o cupuaçu, e bata novamente.
Se quiser acrescentar mais cacau e mais cupuaçu, fica a gosto.
Sagu ao Leite de Macadâmia
Coloque o leite de macadâmia para ferver. Acrescente a canela.
Junte o sagu ao leite de macadâmia, ainda no fogo. Mexa sempre.
Depois de uns 2 minutos, desligue o fogo.
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Coloque o sagu ao Leite de Macadâmia em uma tigela, e por cima acrescente o pesto de cupuaçu e cacau.
E está pronto!
Uma explosão de mistura, doce e salgado : )
Tempo de preparo: uns 35 minutos, mais as 2 horas com o sagu de molho
rende por volta de uma tigela
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Queijo de nibs de cacau e castanha de caju
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju
1/4 xícara de nibs de cacau
1/2 xícara de quinoa
500 ml de água
1/2 limão
cacau em pó 100% a gosto
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
sal a gosto
Modo de fazer:
Rejuvelac
Deixe as quinoas em um recipiente com água por 8 horas. Depois deste tempo, coe, lave, e coloque elas para descansar por mais 8 horas, em algum local fresco, ao ar.
Depois junte em uma garrafa, 500ml de água filtrada com as quinoas germinadas. Deixe descansar por 24 horas.
Após este tempo, está pronto o rejuvelac. Reserve em geladeira.
Queijo
Coloque a castanha de caju em um recipiente com água. Deixe lá por 8 horas.
Coloque também o nibs de cacau em água, e deixe o mesmo tempo.
Depois, junte no liquidificador, a castanha de caju, o nibs de cacau, 1/2 xícara de rejuvelac, o limão, a pimenta do reino, o sal, a cúrcuma e o orégano.
Bata até ficar homogêneo.
Coloque a mistura dentro de um saquinho de voal, e molde à sua escolha.
Deixe descansando por 8 horas em geladeira. Separe com cuidado, o queijo do saquinho de voal.
Jogue cacau em pó por cima.
E está pronto!
Tempo de preparo: 3 dias mais ou menos : )
rende por volta de 150g
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Patê de grão de bico com manteiga de macadâmia e cacau
Ingredientes:
300g de grão de bico
200g de macadâmias
cacau em pó 100% a gosto
sal a gosto
1/4 xícara de óleo de coco
Modo de fazer:
Manteiga de macadâmia
Bata a macadâmia no processador de alimentos ou liquidificador até ela virar um creme. Reserve.
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Coloque o grão de bico na panela de pressão. Quando começar a apitar, marque 15 minutos.
Após cozido, amasse o grão de bico com um garfo.
Bata eles no liquidificador ou processador de alimentos, e acrescente aos poucos o óleo de coco até a mistura ir virando uma pasta. Se precisar coloque mais óleo de coco.
Acrescente a manteiga de macadâmia, e bata novamente.
Tempere com sal a gosto. Coloque em uma tigela e "polvilhe" com cacau a gosto.
E pronto!
Tempo de preparo: 35 minutos mais ou menos
rende por volta de 500g
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Trufa de baru com manteiga de macadâmia
Ingredientes:
1 copo de castanha de baru
4 copos de água
5 tâmaras
200g de macadâmia
cacau em pó 100%
Modo de fazer:
Manteiga de macadâmia
Bata a macadâmia no processador de alimentos ou liquidificador até ela virar um creme. Reserve.
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Leite de baru
Junte no liquidificador, o baru, a água e as tâmaras. Bata até ficar um líquido homogêneo. Coe em saquinho de voal. O baru (pasta) que ficou no saquinho de voal, reserve ele.
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Junte a pasta de baru e 100g de manteiga de macadâmia, e misture com as mãos. Faça bolinhas e passe no cacau em pó.
Tempo de preparo: 25 minutos mais ou menos
rende por volta de 10 trufas
*a manteiga de macadâmia que sobrou pode ser misturada ao leite de baru.
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Caqui recheado com creme de cacau e manteiga de amendoim
Ingredientes:
1 caqui
200g de amendoim
1/2 copo de óleo de coco
1/2 copo de leite de coco
1/2 copo de cacau em pó 100%
1 tâmara
Modo de fazer:
Bata o amendoim no processador de alimentos ou liquidificador até ele virar um creme. Reserve.
Junte o óleo de coco, leite de coco, cacau e tâmara. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Agora é só rechear o caqui com os cremes e pronto!
Simples, das deusas e dos deuses!
Tempo de preparo: 20 minutos mais ou menos
*sobra creme de amendoim, mas é preciso no mínimo 200g para produzir a pasta. Reserve na geladeira.
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Bijú com farinha de jabuticaba, amêndoas e cacau
Ingredientes:
2 mandiocas
1 colher de sopa de farinha de jabuticaba
1 colher de sopa de amêndoas fatiadas
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 tâmara
Modo de fazer:
"Chocolate"
Junte o óleo de coco, 1 colher de sopa de cacau em pó, e leve ao fogo em banho maria. Em seguida, acrescente a tâmara picada.
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Para o bijú
Rale a mandioca e em uma frigideira leve ao fogo.
Depois de virar os dois lados da mandioca ao fogo, acrescente por cima a farinha de jabuticaba, 1 colher de sopa de cacau em pó, as amêndoas fatiadas, e o "chocolate" derretido.
E pronto!
Simples e bom!
Tempo de preparo: 15 minutos
Rende um bijú
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Rabanada de brownie
Ingredientes:
1/4 copo de leite de amêndoas
1/4 copo de cacau
1/2 copo de tâmaras
1 copo de farinha de castanha de caju
500 ml de leite de amendoim
200 g de chocolate artesanal (ou se preferir 2 copos de óleo de coco e 1 copo de cacau em pó)
canela a gosto
Modo de fazer:
Leite de amêndoas
Bata no liquidificado 1/2 copo de amêndoas, e um copo e meio de água. Acrescente duas tâmaras, bata novamente. Coe em saquinho de voal. Reserve.
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Brownie
Ligue o forno, em temperatura 200º.
Junte 1/4 copo do leite de amêndoas, o cacau, as tâmaras, e a farinha de castanha de caju. Amasse com as mãos até ficar uma mistura homogênea.
Unte uma forma com óleo de coco, e espalhe a massa com as mãos, ou no formato que desejar.
Leve ao forno, e deixe por aproximadamente 15 minutos.
A massa fica crocante por fora e macia por dentro.
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Leite de amendoim
Junte 1 copo de amendoim, 3 copos de água, 4 tâmaras. Bata no liquidificador e coe em saquinho de voal.
Reserve o leite.
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Derreta o chocolate artesanal em banho maria (ou junte o óleo de coco e o cacau em pó em banho maria também.)
Corte o brownie no formato que desejar. Mergulhe no leite de amendoim, e depois no chocolate derretido. E no fim passe na canela em pó.
E está pronto!
Tempo de preparo
40 minutos
Rende umas 15 rabanadas brownies
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rendeu um sorvete
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Mingau de baru com creme de cacau e bacuri
Ingredientes:
1/2 xícara de baru
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de cacau em pó
2 tâmaras
1/2 xícara de polpa de bacuri
Modo de fazer:
Deixe o baru de molho na água de um dia para o outro.
No dia seguinte, bata no liquidificador o baru com a água do molho.
Leve a mistura ao fogo baixo, e deixe cozinhar até desgrudar da panela.
O mingau está pronto.
Creme de cacau
Bata no liquidificador o leite de coco, o cacau e as tâmaras. Reserve.
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Junte o mingau de baru, o creme de cacau e a polpa de bacuri.
Está pronto!
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende uma tigela mais ou menos.
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Chai de cúrcuma ou leite dourado
Ingredientes:
1 xícara e meia de leite de amêndoas
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de açafrão
3 cm de gengibre
1 pitada de pimenta do reino
1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada ralada
3 cardamomos
2 colheres de chá de óleo de coco
mel de cacau para adoçar
cacau em pó
Modo de fazer:
Leite de amêndoas
Bata no liquidificador uma xícara de amêndoas e 3 xícaras de água. Em seguida, coe em saquinho de voal.
Rende uma xícara e meia de leite, mais ou menos.
Leite dourado
Coloque em uma panela, o leite de amêndoas e os ingredientes acima: cúrcuma, gengibre, pimenta do reino, canela, açafrão, noz moscada, cardamomo e óleo de coco.
Leve ao fogo até engrossar. O leite fica encorpado.
Coe. Adoce a gosto (usei mel de cacau.) E polvilhe cacau em pó por cima.
Está pronto!
Tempo de preparo: 15 minutos
Rende uma xícara.
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Pequilate
Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de pequi
1/2 colher de sopa de cacau em pó
1/2 tâmara
Modo de fazer:
Misture o óleo de pequi com o cacau, com a colher mesmo.
Amasse as tâmaras ou corte em pedacinhos. Junte ao pequilate.
Coloque a mistura em uma forma e leve à geladeira.
Só isso!
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende: uma barrinha de 20g mais ou menos
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Mel de cacau com graviola e leite de coco
Ingredientes:
sementes frescas de cacau com a polpa
1/2 copo de polpa de graviola
1/2 copo de coco ralado
1 copo de água
Modo de fazer:
Mel de cacau
Coloque as sementes frescas em um tabuleiro um pouco inclinado. Deixar assim durante o dia. O mel vai escorrer.
Leite de coco
Bata no liquidificador o coco ralado e a água. Quando o leite ficar homogêneo, coe em saquinho de voal.
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Coloque no liquidificador 1/2 copo de mel de cacau, 1 copo de leite de coco e a graviola. Bater e pronto!
Tempo de preparo: tirando um dia para o mel de cacau escorrer, em 15 minutos está pronto.
Rende um copo e meio mais ou menos.
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Café com borda de manteiga de amendoim e chocolate artesanal derretido
Ingredientes:
café e água
200 g de amendoim
20 g de chocolate artesanal
Modo de fazer:
Prepare o café à seu modo para render uma xícara.
Bata o amendoim no liquidificador ou processador de alimentos até ele virar uma pasta. Reserve.
Derreta o chocolate artesanal em banho-maria.
Coloque a manteiga de amendoim e o chocolate derretido na borda da xícara de café.
E pronto!
Tempo de preparo: 20 minutos
Rende uma xícara.
*reserve na geladeira o que sobrou da manteiga de amendoim. Dá para rechear bolos, fazer vitaminas, como patê..
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Chá de nibs de cacau com leite de macadâmia e cardamomo
Ingredientes:
1 colher de sopa de nibs de cacau
2 copos de água
1/2 copo de macadâmia
4 sementes de cardamomo
2 tâmaras
Modo de fazer:
Coloque 1/2 copo de água para ferver. Quando ferver, acrescente o nibs de cacau e o cardamomo. Deixe descansar.
Bata no liquidificado a macadâmia e 1 copo e 1/2 de água. Acrescente as tâmaras e bata até ficar homogêneo. Coe em saquinho de voal.
Junte tudo, o chá de nibs de cacau coado e 1/2 copo leite de macadâmia. Misture e pronto!
Tempo de preparo: rapidinho (10 minutos)
Rende mais de uma xícara, e sobra leite de macadâmia.
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"Chocolate" com gotas de cupuaçu
Ingredientes:
1 copo e 1/2 de óleo de coco
1/2 copo de cacau em pó 100%
1 banana
1/2 copo de polpa pura de cupuaçu
Modo de fazer:
Chocolate
Bata no liquidificador 1 copo de óleo de coco e o cacau em pó.
Quando o líquido estiver homogêneo, acrescente a banana para adoçar. Bata novamente até o ponto da banana desmanchar.
O óleo pode separar da massa, se bater muito.
Se preferir mais doce, acrescente mais bananas.
Reserve.
Gotas de cupuaçu
Coloque em banho-maria 1/2 copo de óleo de coco e a polpa de cupuaçu, para descongelar a polpa e não deixar o óleo solidificar.
Quando a mistura estiver descongelada, bata no liquidificador até engrossar.
Leve à geladeira por mais ou menos 1 hora.
Após solidificar o creme, faça bolinhas pequenas.
Coloque as bolinhas no chocolate ainda líquido.
Leve à geladeira por 30 minutos.
E está pronto!
Tempo de preparo: 1 hora e meia / 2 horas
Rende uma casca de coco seco cheia
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Café com cacau, óleo de coco e manteiga de macadâmia
Ingredientes:
café e água
500 g de macadâmia (1 colher de sopa para o café)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de cacau
Modo de fazer:
Manteiga de macadâmia:
Para colocar no café será preciso apenas 1 colher de sopa de manteiga de macadâmia. Com uma colher de sopa é difícil preparar a manteiga. Vamos precisar de 500g pelo menos.
Coloque 500g de macadâmia no liquidificador ou processador de alimentos. Deixe bater até as macadâmias virarem uma pasta.
No liquidificador, será preciso às vezes empurrar com uma colher as macadâmias que sobram dos lados.
Quando virar uma pasta, a manteiga está pronta. Reserve.
Tempo de preparo: de 15 a 30 minutos (depende da potência do aparelho)
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Prepare o café à seu modo para render uma xícara.
Acrescente uma colher de sopa de manteiga de macadâmia, o óleo de coco e o cacau.
Bata no liquidificador. E pronto!
Tempo de preparo: 35 minutos
Rende uma xícara
* reserve na geladeira o que sobrou da manteiga de macadâmia, para os cafés dos outros dias. Como patê também fica muito bom. Na banana...com cacau
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Leite de baru, com amora e cacau
Ingredientes:
1 copo de castanha de baru
1/2 copo de amoras frescas
3 copos de água
1 colher de sopa de cacau em pó
4 tâmaras
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador as castanhas de baru, a água, e as tâmaras. Bata até o líquido ficar homogêneo.
Coe em saquinho de voal. O leite de baru está pronto.
Retorne para o liquidificador o leite. Acrescente as amoras e o cacau.
Bata até ficar homogêno.
Está pronto!
Tempo de preparo: 10 minutos
Rende um pouco mais de um copo
*reserve na geladeira a castanha de baru, que ficou no saquinho de voal. Ela na tapioca, como recheio, fica uma delícia.
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Chocolate quente com páprica
Ingredientes:
1/2 copo de leite de coco
1/4 copo de macadâmia
3/4 copo de água
80g de chocolate artesanal Cacau de Moça ou se preferir cacau em pó 100% à gosto
4 tâmaras
1/2 colher de chá de páprica
Modo de fazer:
Leite de Macadâmia
Coloque no liquidificador as macadâmias, a água e 2 tâmaras. Bata até o leite ficar homogêneo.
Coe em saquinho de voal. Reserve o leite.
Chocolate quente
Coloque para derreter em banho-maria os chocolates. Junte no liquidificador o leite de macadâmia, o leite de coco, a páprica, e as 2 tâmaras. E acrescente o chocolate derretido.
Bata até ficar homogêneo.
Leve ao fogo baixo, para aquecer e engrossar. Quando começar a engrossar está pronto!
Tempo de preparo: 10 minutos
Rende 1 caneca grande
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Ghee com cupuaçu e nibs de cacau
Ghee - manteiga clarificada, sem lactose.
Ingredientes:
250 g de manteiga sem sal
100 g de polpa de cupuaçu
nibs de cacau
Modo de fazer:
Coloque a manteiga para derreter em banho-maria, em fogo baixo. Deixe a manteiga derreter por completo.
Uma espuma irá se formar, e com uma escumadeira retire ela.
Após alguns minutos uma nova espuma, em quantidade menor, irá se formar. Retire toda a espuma novamente.
No fundo, formarão resíduos da manteiga, que é a lactose. Deixe eles no fundo, não mexa o líquido.
Com uma peneira fina, ou peneira com funil, coe o líquido, tendo cuidado para não deixar os resíduos que ficaram no fundo misturar com o ghee.
Reserve. O ghee está pronto.
Quando ele estiver em temperatura ambiente, acrescente a polpa de cupuaçu. Bata os dois ingredientes no liquidificador.
Coloque em um recipiente e acrescente o nibs de cacau à gosto.
Deixe na geladeira até endurecer e retire depois. Armazene fora da geladeira.
Está pronto!
Tempo de preparo: 40 minutos (sendo 30 minutos em banho maria)
Rende 300 gramas